Avec un nombre d’animaux présentés sensiblement identique à celui de 2010 et un seul nouvel éleveur engagé, la sélection 2011 témoigne encore cette année d’un contexte difficile. Malgré tout, les éleveurs ont présenté à Lubersac la crème de la race limousine. Parmi les champions reconnus, on retrouve Cadeau à Guy Mazaudon et au Gaec Pimpin Frères (87), Ecu au Gaec Nanot (87) ou encore Coquette à Nadine Fraisseix (87). Seront également présents au Salon le jeudi 1er mars, des animaux primés lors du dernier Concours national Limousin au Sommet de l’Élevage : Fushia à la Scea Dumond Gilles (19), Aurane à Philippe Jaugeas (19), Cardinal au Gaec Lebourg (23), Esquise au Gaec Pimpin Frères (87). Sur les quarante animaux sélectionnés, 19 sont originaires de Haute-Vienne, 14 de Corrèze et 4 de Creuse. Trois animaux non issus du Limousin feront aussi le déplacement.
Nouveauté cette année, il n’y aura pas une mais deux ventes aux enchères Blason Prestige qui auront lieu le lundi 27 et le mercredi 29 février. La première vente sera réservée aux artisans bouchers et aux restaurateurs sous contrat label rouge Blason Prestige et la seconde sera ouverte à tous les points de vente sous contrat label rouge Blason Prestige ou Qualité Limousine.

La sélection complète est à lire dans la Creuse agricole et rurale du 27 janvier 2012.